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简单几步教你烧制美味营养主食 私房卤肉饭
临猗新闻网   2015-02-11 08:42:16

在新年来临之际再次得到新浪的垂爱,这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞,能够在新的一年里收到那么大一份礼,真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望,靓禾家的香米也算是我第二次食用了,第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽,如果时常出国旅游的朋友,应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米,要煮好一碗米饭不容易,浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道,所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮,虽然比较花时间和尽力,但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。

卤肉饭,其实是台湾的一个特色,但对我也有一个不同的意义,

猪猪的老公姓鲁,所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】,俗话说得好取个贱名好养活,所以觉得这个名字即可爱又贴合现实,当拿到香米礼盒的时候,我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭,因为我们是上海人,口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下,当鲁先生吃完,我捂着嘴说:“呀,你把你宝宝给吃了!”。

哈哈哈言归正传,其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾,不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿,因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下,但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇,这些对于通风病人来说是大忌,所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法,即简单又便捷,配上上好的香米一起吃起来香浓可口,甜而不腻,

过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。

准备材料

五花肉200G

白煮蛋2个

红头洋葱半个

生姜3片

八角3个

大蒜2瓣

香米适量

青菜一颗

油适量

料酒适量

老抽3勺

生抽2勺

冰糖适量

白胡椒粉适量

制作过程

1将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时

2浸泡完之后水倒掉,加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧

3在烧米饭的时候开始做卤肉,将五花肉改刀成肉丁

4倒入料酒,揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里

5将洋葱、生姜片、大蒜切成末

6锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香

7接着倒入之前准备的五花肉丁,炒出油

8之后倒老抽、生抽、八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀

9倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮

10等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅

小贴士

这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜,而且收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意,如果不喜欢太甜可以放砂糖。

也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠,如果喜欢吃汁水多的,就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度,我这里基本汤汁基本收干了。

卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美。

熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

注:本文来自新浪博主崇尚空调的猪的博客。

编辑: 谢高洁      责任编辑: 吴杨 来源: 新浪网
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